嘉定区梅山猪场根据相关文件精神，按照保种场种猪测定要求，于11月7至8日在梅山猪保种场内开展种猪测定工作。

本次按要求共测定梅山猪20头，其中公猪14头，母猪6头。测定内容涵盖梅山猪屠宰分割测定与梅山猪肉质测定两大方面。梅山猪屠宰分割测定严格按照规范，对每一头种猪屠宰后进行皮、肌肉、膘、骨、头、蹄分割后称重，分析胴体构成比例与胴体质量。梅山猪肉质测定采集背长肌、前腿肉、后腿肉、五花肉、脂肪、脏器等部位进行肉质检测与风味指标测定。

此次种猪屠宰测定一方面为种质资源普查提供数据基础，另一方面为梅山猪商品开发提供数据。