本周，嘉定梅山猪场在上海市农科院与上海市生猪行业协会相关专家的指导下顺利开展梅山猪的测定工作。此次测定内容涵盖梅山猪屠宰分割测定与梅山猪肉质测定两大方面。梅山猪屠宰分割测定是按照屠宰分割测定规范，对每一头种猪屠宰后进行皮、肌肉、膘、骨、头、蹄分割后称重，分析胴体构成比例与胴体质量。梅山猪肉质测定是采集背长肌、前腿肉、后腿肉、五花肉、脂肪、脏器等部位进行肉质检测与肉风味指标测定。旨在通过测定工作探索梅山猪日粮平衡，形成符合梅山猪的饲料配方，促进梅山猪的标准饲养。让上市梅山猪迎合市场需求，为进一步开发梅山猪做好基础工作。