1、做好制冷设备维护工作

　　要在夏季高温期到来之前，做好所有制冷设备的维护保养工作，确保制冷设备处于最佳的工作状态，保证在夏季高温期培养室和出菇房的温度处于正常水平。在高温期之前，一定要评估一下制冷能力能够满足多大生产量，不要强行生产，否则温度失控，得不偿失。

　　2、确保用电安全

　　夏季高温期是食用菌工厂的用电高峰期，白天中午前后达到用电量峰值，一旦用电量超过供电系统的上限值是十分危险的，电缆、变压器、控制柜等都有被烧毁的可能。在夏季高温期到来前做好厂区供电系统的检查，规定生产的最高用电量，每天专人测量实际用电量，确保峰值在上限值以下。

　　3、加强环境控制指标监控

　　在食用菌生产的三个主要指标：温度、二氧化碳、湿度，这三个指标中受夏季高温影响最大的是温度，要密切监测瓶肩（袋间）温度不超过规定值，同时因为温度失控，菌丝生长速度加快，直接导致呼吸量增加，二氧化碳浓度过高，增加换风系统的负载，这一点对二氧化碳敏感的品种需要特别注意。

　　4、防止培养基酸化

　　食用菌工厂化生产全部采用搅拌机拌料的方式，在夏季高温期要注意监测拌料期间培养基发热，甚至酸化，可以采取加冷水、适当减少搅拌时间等方法，同时要尽量缩短装瓶（装袋）的时间，缩短关门灭菌前的等待时间。

　　5、密切监控液体菌种气源质量

　　液体菌种对气源的要求是无菌、无油、无水，温度越高空气相对湿度就越大，也就是空气中含有的水分就越多，一旦超过气源处理系统的处理能力，洁净空气就达不到标准，液体菌种制作成功率大大降低，影响生产，如果没有检测到细菌，则引起严重的污染事故。

　　6、控制污染

　　夏季高温期是微生物最为活跃的一段时间，也是食用菌工厂平均污染率最高的一段时间，在夏季高温期到来前要做好充分的准备，加强管理，降低污染率。