冬季修剪时间：12月下旬至翌年1月。过早、过迟修剪易造成树体养分流失。

修剪方法：

葡萄

幼龄树。应掌握整形与结果并重的原则，切忌主蔓和结果母枝剪留过长。同时要按不同品种特点和架式树形要求进行修剪。幼树宜多留枝条，结果母枝的绑扎宜平绑为主。

成龄树。应根据不同的架式、树形维护树体结构，做到主干不动、主蔓少动。由不同的品种、树势、部位等情况决定结果母枝的剪留长度和留芽量，架面空间大小决定枝条修剪方法（单枝更新或双枝更新），枝条着生部位和枝条粗度决定结果母枝绑缚方法（直立、倾斜、水平）。高干“V”形架采用双臂水平式一字形、短梢或中长梢修剪；水平棚架采用“H”形、“一”字形、 “王”字形整枝，以短梢修剪为主。一般亩留芽量6000～8000只。

桃

幼树。冬剪主要是对主枝延长枝进行短截，选留侧枝，第一侧枝在距主干50-60厘米处，第二侧枝距第一侧枝30-50厘米，侧枝与主枝角度50-60度。

盛果期树。冬剪主要是维持树势，调整主、侧枝生长势的均衡，更新结果枝组，调整枝量和结果量。

老化衰退树。主枝、侧枝，要回缩；加重修剪量，轮换更新，保留有结果能力的枝组，尽量利用可供更新的粗壮枝，叶丛枝填补空缺新枝，并加强肥水管理，增施有机肥，在保持一定的桃子产量的同时，达到树冠更新复壮的目的。

梨

初果期树。要继续扩大树冠，尤其是要注意对结果枝组的培养和修剪。在幼树阶段未经修剪而长期放任生长的树，要因树做形，逐年改造，合理调整树形结构。

盛果期树。要通过修剪保持主、侧枝的正常生长，进行结果树枝组的轮换更新修剪，复壮结果枝群，以求高产稳产。

衰老树。梨树潜伏芽寿命长，采取短截容易生长徒长枝，可以对骨干枝进行一次更新，逐年进行调整，以恢复其正常生长。

同时，冬剪后应及时做好果园清园工作，以减少病虫害基数，包括刮剥树皮、清扫果园内的枯枝落叶、树干涂白等。