鲜食蚕豆是上海地区春季种植的主要蔬菜之一，收成上市时间较为集中又偏迟，季节性强，存在效益不稳定的短板。为此，嘉定农业技术部门突出“早”字抓生产，积极探索试验鲜食蚕豆春化促早栽培技术，让嘉定鲜食蚕豆实现早熟、优质。

近日，走进上海维高蔬果专业合作社，即将成熟的蚕豆随风摇曳，长势喜人，一株株绿油油的枝上挂满诱人的豆荚。“目前，上海地区鲜食蚕豆以露地越冬栽培为主，一般10月至11月播种，次年4月中下旬至5月上旬才开始采收鲜荚，上市期较短且上市晚，而且集中上市又会导致量大价跌，经济效益不高。”合作社负责人介绍，“本地市场上上市较早的鲜食蚕豆大多来自云南、福建等地，价格偏贵且口感没有本地蚕豆的粉和糯。”

本地鲜食蚕豆如果可以提前上市该多好，区农业技术推广服务中心在技术服务过程中了解到了蚕豆种植户的需求。对此，通过近两年对鲜食蚕豆春化促早栽培技术的探索和试验，初步摸索出一整套鲜食蚕豆人工春化技术。该技术对蚕豆种子和幼苗分别开展不同低温的春化处理，成功实现了春化蚕豆在移栽后20天左右开花，在适合的温度下，2个月后即可采摘鲜荚，比传统露地栽培上市可以提前3个月。同时，鲜食蚕豆的采收期也延长，对农民增收和蚕豆种植业的发展具有积极的促进意义。

目前，鲜食蚕豆春化促早栽培技术还在试点阶段，随着后续配套技术不断改良，嘉定将不断扩大试点面积，增加农户收入的同时，让食客也能提前一饱口福。